茉莉花茶为什么要用烘青茶叶

茉莉花茶是一种以绿茶为原料，加上茉莉花瓣制作而成的花果茶。而茉莉花茶制作中最重要的环节之一就是用烘青茶叶作为原料。为什么要使用烘青茶叶制作茉莉花茶呢？

1、烘青茶叶经过处理更容易吸附香味

茉莉花茶的主要特点就是茉莉花的清香，而这种香味需要通过茶叶的吸附才能真正表现出来。而烘青茶叶经过高温处理，其叶表面的毛孔会被打开，大大增加了茶叶表面的润湿性和吸附能力，有利于茶叶吸附花香。

相比之下，在生茶叶制作的茉莉花茶中，由于茶叶表面没有经过烘干的处理，其表面毛孔处于关闭状态，茶叶对茉莉花芳香物质的吸附能力较弱，因此不能充分表现出茉莉花茶的清香。

2、烘青茶叶可以保证茶叶的品质

在茶叶烘干的过程中，绿茶的鲜嫩度和茶叶水分都可以得到充分的控制，确保茶叶的色泽、滋味和气息都能得到保证。而茉莉花茶制作中所使用的烘青茶叶都是优质的绿茶，经过独特的加工工艺，其茶叶的色泽亮绿，滋味鲜爽，有利于茶叶充分吸附茉莉花的香气。

3、烘干过程有利于杀菌、防止霉变

烘干是茶叶杀菌、防止霉变的重要步骤。在制作茉莉花茶过程中，茉莉花和茶叶接触，其含有的水分和有机物会使茶叶容易导致霉变等问题。而经过烘干后的茶叶，由于去除了大部分水分，杀菌率能够得到有效提升，从而保证了茉莉花茶的品质和健康。