云寺茶的来源

云寺茶是一种产于中国浙江省西北部云和县云寺山、海拔1000~1300米的一种茶叶。云寺山山势险峻，气候湿润，云雾缭绕，非常适合茶树生长。其茶树品种主要是由天府大茶和九龙红茶树交叉杂交而成。

传说云和县有个建在云雾缭绕的高山上的大寺庙，寺中茶池所在的山坡被称为云寺山。茶池的茶树经过千百年减培育，品质特质突出，且孕育出多种优良茶品，这些茶就是我们现在所知道的云寺茶。

云寺茶的品种特点

云寺茶以其形美、色绿、香高、味鲜、汤清的特点得到大家的喜欢。这种茶叶质地嫩滑，芽叶整齐，色泽翠绿锃亮，用开水冲泡后，汤色清亮，香气浓郁，口感鲜爽回甘。同时，云寺茶中的生物碱和咖啡因含量丰富，对于提高机体免疫力、益智、防老化等方面有着非常好的保健作用。

云寺茶的养生价值

云寺茶是一种典型的绿茶。绿茶富含茶多酚和维生素C，这些成分是极为重要的天然抗氧化剂，可以预防心脑血管疾病、癌症等疾病的发生。此外，绿茶还有利尿、降脂、降压、解毒、消炎、消除疲劳等功效。据说，喝上一杯云寺茶，可以清爽心静，舒缓压力，更有不少人称其为“瘦身茶”。长期饮用云寺茶还具有防癌、抗衰老的作用，非常适合喜欢养生的人士。

云寺茶的冲泡方法

冲泡云寺茶需要注意的一点是水温不宜过高。一般来说，最佳水温是80℃左右，如果用沸水直接冲泡会影响到茶叶口味。在冲泡过程中我们可以按照以下步骤进行：

1. 先预热杯子，倒去预热水，将温度调到适合的程度。

2. 取适量茶叶放入杯中。

3. 倒入温水，第一次泡2分钟左右，将茶汤倒入茶道杯中。

4. 第二次倒水几乎不需要等待，快速冲开即可倒入茶道杯中。

注意，云寺茶叶从冲泡完第2杯开始，口感会更加细腻，更能体现出茶叶的香气和韵味。