黑茶为什么会有发霉

黑茶是属于后发酵茶类，制作过程中需要经历软堆、蒸堆、摊晾等多个环节。其中最重要的软堆过程就是黑茶后发酵的重要标志，黑茶的微生物在这个阶段会充分发酵，使得茶叶的气味更为浓郁，口感更加复杂。而这一过程也是导致黑茶霉变的关键原因之一。

1、湿度过大

黑茶制作环节中，软堆过程需要高湿度的环境，茶叶内部的水分也因此增加。但是，湿度过大会导致黑茶茶饼表面和内部都沾满水珠，使茶饼受潮，容易滋生霉菌。另外，黑茶的存储条件也要注意，应该远离潮湿地方，保持干燥通风，防止潮气侵入而造成茶饼霉变。

2、储存时间过长

黑茶经过软堆、蒸堆等多个环节，每一步都需要恰当的时间和条件。如果任意环节出现问题，茶叶的发酵程度不均匀，存储过程中也容易遭受影响。同时，黑茶如同其它茶类一样是定向发酵，储存时间越长，霉变的风险就越大。因此，要想保持黑茶的品质，应该在其保质期内尽早饮用。

3、储存空间不卫生

黑茶作为植物食品，易遭受虫害侵袭。如果储存空间不卫生，容易受到虫的侵害而产生发霉现象。因此，在储存黑茶的时候，需要注意储存环境要清洁、干燥、通风，避免虫害及其他污染物的侵入，并且注意定期清洁储存环境，排除潜在危害。