1、什么是天尖新茶

天尖新茶是指浙江杭州西湖龙井第一段传统产区内的新茶。这里所指的新茶并不是指每一年的新茶，而是指每年清明节前采摘的第一批茶叶，由于天气、炒制工艺等因素的影响，此时的龙井茶茶香气息更加清新纯正、口感更加清爽鲜爽。

一般情况下，天尖茶采摘时间在清明前后的3天内，所种茶树必须是清明前露水未干时就开始发芽的早春龙井茶树。由于采摘时间的短暂和采摘数量的限制，所以天尖新茶闻名全国。

2、天尖新茶的历史渊源

天尖新茶的历史可以追溯到唐代。唐朝诗人杨炯就曾经写道：“采茶山下见双峰，一色青山对一峰。山头层峦连夜雨，城里帘帷半朝钟。”诗中所述的双峰即指灵隐寺旁的天竺山和鹫峰，在这些山坡上的茶园就是当时第一批的天尖茶产区。

在宋代，天尖茶就已经声名鹊起，这时的天尖茶主要是为皇室所制，皇室对天尖茶的推崇也为天尖茶增添了不少神秘色彩。

3、天尖新茶的特点

天尖新茶的采摘时间在清明前后的3天内，此时的气候一般比较凉爽潮湿，茶树叶子还很嫩，主要是为了保留其所含的芳香成分和营养成分，使得在炒制过程中十分易于突出其独有的气味和优异的品质。天尖新茶的外形线条优美，色泽嫩绿，汤色明亮，清新爽口，回味甘甜，而且带有独特的香气，茶的香气主要是来自于茶叶中所含的挥发性油脂。

4、天尖新茶的适宜饮用方法

饮用天尖新茶最好使用透明的玻璃杯，同时在冲泡时要用80℃左右的温水冲泡，时间不宜过长，一般10秒左右即可。选用清水冲洗干净茶具，以确保饮用的茶汤清新且不带任何异味。同时，天尖新茶还可以搭配一些小食品，如吃些坚果或饼干，以更好地体验茶汤的味道和香气。