1、坏金花的定义

黑茶是一种长久保存的茶类，靠着微生物的自然发酵逐渐变成“熟茶”，而“金花”指的是茶块表面白色的结晶物质，具有高价值和观赏性。如果金花没有变坏，它们会散发出愉悦的香气，并产生独特的口感。但有时候，坏金花会出现，会导致茶汤味道发酸、口感苦涩，影响原本的香气。

2、坏金花的外观

一旦金花产生变质，它就会呈现成灰色墨绿色或者黄色，质地松软，失去了光泽，变得非常脆弱，或者就像一个黄色的霉斑，看起来难以令人接受。

此外，如果你观察得足够仔细，坏金花上蔓延的霉菌可以看到，导致虫蛀、霉变和褐变的细菌和真菌可能已经完全吞噬了金花的表面，为茶的鲜味提供了动力。

3、坏金花的气味

金花变坏后会发出令人难闻的味道，这是由于霉菌和腐败微生物在黑茶表面繁殖所产生的气味。这种气味类似于霉味，可能会让您有恶心的感觉，从而影响您品尝到茶的美味。

如果您闻到这种臭味，那么您可以肯定金花已经变质，不再适合饮用。

4、预防金花变质

坏金花的根本原因在于存储条件不好或者质不过关，导致茶叶表面出现腐败菌群。因此，为了避免金花变质，我们需要在存储黑茶时选择好的环境，保持它处于干燥、通风的状态并且要与其他食材或者味道浓烈的物品隔绝开。

另外，在购买黑茶的时候，我们也需要选择信誉良好、产品具有出产证明的商家，以此来保障购买到的茶叶品质。