1、南迫是什么茶

南迫是一种名贵的中国绿茶，产于江苏省东南部的南通市海安县。

南迫茶选用茶芽和嫩叶制成，外形扁平挺直，色泽黄绿明亮，香气清高，滋味鲜爽甘醇，汤色清亮。

独特的生产工艺和严格的选材标准使得南迫茶的品质上乘，深受茶叶爱好者的喜欢。

2、南迫茶的历史

南迫茶起源于清代道光年间，距今已有近两百年的历史。

当时，南通海安县山区的村民们开始采摘当地自然生长的茶树，并将其加工为茶叶。经过不断改进和完善，南迫茶从一种普通的茶叶逐渐成为了一种名贵的绿茶。

如今，南迫茶已经成为江苏省非物质文化遗产和国家地理标志产品，享誉海内外。

3、南迫茶的制作方法

南迫茶的制作非常考究，并且要遵循一定的工艺流程。

首先，采摘新鲜、嫩绿的茶芽和嫩叶，尽可能避免碾裂茶叶。然后要进行杀青、揉捻、干燥等多个工序。

杀青是南迫茶制作中的重要工序，是将采收来的新茶叶在高温下迅速杀死，使其保持一定的含水量并呈现出一定的香气、滋味和色泽。杀青的时间需要根据当地气候和实际情况灵活调整。

4、南迫茶的保养和饮用方法

南迫茶保存和饮用要注意以下几点：

1、南迫茶宜放于干燥、通风、避光、无异味的地方保存，远离潮湿、霉变等环境。

2、南迫茶适宜用约80℃的水冲泡，首次冲泡时间不宜过长。

3、南迫茶适宜在杯子中奉上，香味和滋味更佳。每次冲泡时间可根据个人口感选择，多次冲泡后茶汤清亮有味，不失味觉体验。