正山小种什么时候茶好

1、春茶的收获季节

正山小种是一种生长在福建省武夷山的红茶，相较于其他红茶更细腻、香味更复杂。正山小种生长在海拔600-1200米，而且采摘期限非常重要，春茶是最好的收获季节。因为春季茶芽尚未完全打开，叶由嫩变老的过程缓慢，茶汁更加浓稠，香气更加悠长。

在武夷山，春茶一般在3月中旬到4月中旬采摘，茶农每天清晨4-6点上山采集。

2、天气温度的影响

除了采摘季节，天气温度也会影响正山小种的品质。如果在太热或太冷的天气采摘，茶叶品质会受到影响，气温过高会导致茶汁稀释，影响口感；气温过低则会影响茶叶的发酵，使茶叶口感酸涩，香气不足。

因此，在武夷山，最适合采摘正山小种的气温在15-22摄氏度之间，这个温度下的阳光与水气氛围最好，会让茶叶的茶汁更加鲜艳浓郁。

3、茶叶的制造工艺

正山小种的制作过程需要经过揉捻、发酵、炒青等多个环节，其中每一个环节都需要严格把控。制茶师傅需要根据不同的天气和采摘时间来调整制茶过程和参数，比如在天气湿润的情况下，需要适当地延长制茶中干燥的时间，才能让茶叶更加香气扑鼻。

所以即便在同一采摘时间，茶农制作出来的茶叶质量也会存在差异。只有同时重视采摘和制作工艺，才能制作出更好的正山小种。

4、保存的时间和方法

正山小种是一种易陈茶，即使采摘的时间和季节都正确，如果保存方法不当，茶叶的品质也会下降。保存的时间也会影响它的品质，正常情况下，保存时间最长不应超过1年。

正确的保存方法为：将茶叶放在干燥通风的地方，避免阳光直射和潮湿，可以选用密封的罐子进行储存。

需要特别注意的是，不要将茶叶与其他有强烈气味的物品放在一起，否则会影响茶叶的香气。另外，冰箱并不是一个合适的储存地点，茶叶应该避免收到低温影响。