1、西湖青翠的由来

西湖青翠的色泽美妙，它是由茶叶与枝叶、叶柄等杂质共同炒制而得。

炒青茶的时间越长，茶叶颜色越深，处理得越细，颜色就越艳。西湖茶叶的茶农往往追求叶形佳，色泽艳，汤色嫩，并具有纯正久存的芳香味，因此采用的茶叶原料一般为长绿嫩芽，清香四溢。

2、扁炒青和长炒青的区别

炒茶的方法主要有两种，一种是扁炒青，一种是长炒青。

扁炒青的特点是色泽绿润匀称，叶片之间能明显感觉到炒断的特点，对原材料的要求较高，能够更好地保留茶叶的天然香气；而长炒青的特点是叶片略显黄绿、有点泛红，香气悠长浓郁，茶叶叶片形态完整，带有拧条状的纹路，口感丰富，感觉茶汤入口生滑爽口，回甘悠长，而采用的原料茶叶多是较老的底青。

3、西湖茶属于哪一种炒青茶？

来自杭州的西湖茶属于扁炒青一类。

西湖茶的特点在于色泽清澈，外形扁平，口感鲜爽，有着花果清香，回味悠长的特点，是中国十大名茶之一。

炒茶的工艺过程中，如何掌控炒制时间、温度、水分等因素，则是品质好坏的关键，茶农们利用经验、技艺和细心，以达到最佳质量的目标。

4、结语：品茶不以分类论高低

西湖茶的品质并不是由其属于哪种炒青茶来决定的，只有在掌握好的制茶工艺和选料方面下，才能制造出独具特色的西湖茶。

品茶的过程，关键在于品出茶叶的优点和缺点，以及发掘出同样的茶叶在不同炒制工艺下所呈现出的千姿百态。