1、地理环境

茶的种类和分类主要与其产地有关。茶树是一种喜欢生长在亚热带、热带和温带地区的植物，因此茶叶的产区主要分布在亚洲、非洲、南美洲和大洋洲等地。茶叶的产地和气候、土壤、海拔高度、降雨等多种因素都有关系，这些环境差异会影响茶树的生长、成熟和茶叶的口感。

例如，中国的绿茶主要产于长江中下游、江南和华南地区；黄茶主要产于安徽、湖南、江西和浙江等地；红茶主要产于福建、云南和湖南等地。同样的，印度、斯里兰卡、日本、韩国、肯尼亚等茶叶产区也都有其独特的品种和风味。

2、制作工艺

茶叶的制作工艺也对茶的种类和分类产生了深刻的影响。制作工艺涵盖了茶叶采摘、烘焙、揉捻、发酵等多个步骤，不同的工艺方法会导致不同的茶叶品种和风味。

例如，白茶、绿茶和黄茶都是通过采摘后、高温烘焙或烘干制成的；乌龙茶则需要经过揉捻和半发酵等特殊工艺制成；而红茶则需要经过发酵后再制成；黑茶则需要经过发酵、储存等多个步骤制成。因此，茶叶的制作工艺对茶叶的品种和分类具有重要的作用。

3、茶树品种

茶树品种也是决定茶叶种类和分类的另一个重要因素。茶树品种的不同会导致产生不同的茶叶口感和质量。

例如，中国的大叶种茶主要用于制作红茶；小叶种则常用于制作绿茶。又如，乌龙茶的主要原料为中小叶种醇香型茶树，更加香醇浓郁。而大叶种的种茶浓，可以制作出口感较重的黑茶。因此，茶树品种会影响茶叶的口感和品质。

4、品质水平

茶的品质水平是划分茶种和茶叶的重要标准之一。通常来说，茶叶的品质水平是由两个方面组成的——茶叶外观和品质口感。

茶叶外观包括颜色、形状、质地等方面，而品质口感包括滋味叶底、香气、口感等等。品质水平高的茶叶通常被认为是上等的好茶，而品质水平低的茶叶则被认为是普通的茶。

因此，不同的茶种和茶叶因其品质水平的不同，也会被划分为不同的等级，且每个等级会有相应的价格区分。