1、茶叶晒后的口感更好

茶叶含有丰富的芳香物质和酚类，如果直接加工，茶叶的口感会带有一股青涩或苦涩的味道。而经过晾晒，茶叶中的水分和草酸会被挥发掉，使得茶叶的香气更加浓郁，口感更加醇厚。尤其是某些绿茶、乌龙茶等茶叶，如果不经过晾晒，更容易因含水分过高而发霉变质。

2、茶叶晒后的质量更好

茶叶晾晒不但能改善茶叶的口感，还能提高茶叶的质量和品质。晾晒过程中，茶叶会受到阳光和氧气的作用，促使茶叶中的酶类活化，从而有助于茶叶中的多种成分合成和转化。例如，日光下的茶叶会有一部分叶绿素转变为茶色素，让茶叶变得更具有色泽和营养价值。

另外，晾晒还能起到杀菌防腐的作用。在晾晒的过程中，茶叶表面的水分遭到蒸发，茶叶内部的湿度降低，从而令细菌无法生长，避免茶叶变质。

3、茶叶晒后的营养更丰富

茶叶中富含多种维生素和多酚类化合物，晒晒后营养更容易释放出来。例如，茶叶中的儿茶素和茶黄素等多酚类成分，在晒干过程中更容易被释放出来。另外，晒晒后的茶叶中还含有丰富的氨基酸、酚酸类等营养物质，更有益于人体健康。

4、茶叶晒后保质期更长

如果茶叶水分含量过高，容易在储存过程中引起霉变等问题。而经过晒晒，茶叶的水分含量降低，有助于延长茶叶的保质期。晾晒不但能够避免霉变，还可以让茶叶变得更加干燥，更不易受潮，防止霉菌和细菌的生长。同时，茶叶晾晒后质地也更加松散，储存更方便。