1、正山小种的概述

正山小种是一种中国红茶,它是由福建省武夷山区的一种小叶茶制作而成。正山小种茶树生长缓慢,但翠峰所依附的悬崖绝壁孕育了它幸福的生存土壤，空气中流溢的微量元素、阳光、露水，为正山小种的特殊品质奠定了基础:花香；果香；茶香三重叠加的强大香气。正山小种茶叶色泽乌润，外形紧实，汤色红黄匀净鲜亮，滋味醇和。属于红茶的一种，所以茶汤中含有茶多酚、茶黄素等丰富的营养成分。

2、什么时候采摘正山小种茶叶

正山小种的采摘时间主要集中在4月下旬到5月上旬的茶芽，属于早春茶。茶叶嫩叶要嫩得发紫或深绿才有最好的品质。这时的正山小种茶叶幼嫩，鲜嫩清香，茶汤呈现黄绿色，品质最好，各种成分含量最高。

除了早春之外，正山小种还可以在夏季的6、7月份进行采摘。但品质相对较差，口感不如早春的茶叶那么香醇。

3、正山小种的采摘技巧

正山小种的采摘需要特殊的技巧，一般采用“一心二叶”的规范。即采摘头部芽心和下面两片叶子，取代一、二片叶子，其目的是保证茶叶的鲜度和香味。

采摘完毕后，将茶叶放大到透光的篮中，以光斑为度，分选去掉弯曲的、破碎的、过老过幼和有害杂质等不良茶叶，使其达到一个纯净的状态。

4、正山小种的茶树管理

园丁应当细心地管理茶树，以确保茶叶的品质。特别是第一年，要特别市及时去掉杂草，施肥，保证茶树充足养分的摄取。第二年之后，要定期修剪茶树，保证茶树的压力，形状等。对于正山小种茶树的健康有很大的影响，因为视茶树健康状况的好坏，影响茶叶品质的同时，还影响正山小种茶树的结实和产量。