黑茶第一道水为什么要倒掉

黑茶，指的是经过高温、高湿、高压“堆制”后的紧压茶，常常用作茶席上的保健茶。而在冲泡黑茶时，很多人都会选择先将第一道水倒掉，那么为什么要这样做呢？

1、有效去除异味

在整个堆制过程中，茶叶受到高温、高湿的环境影响，茶叶内部会产生各种化学反应，进而会产生一些异味。此时，第一道水中含有较高的异味物质并且清洗茶具的残留物也会影响茶香和口感，因此倒掉第一道水可以有效去除这些异味，为后续的冲泡提供更好的口感和香气。

2、清洗茶具

倒掉第一道水的另一个原因是为了清洗茶具。在冲泡茶叶之前，我们需要先用热水将茶具清洗干净，并且茶壶内的水也需要倒掉。这样做不仅可以去除杂质、残留物等污染物，同时可以将茶具加热预热，为后续的冲泡做准备。

3、激发茶叶香气

茶叶在冲泡前，需要先被“激发”香气。而茶叶经过高温、高湿环境的堆制后，茶叶的香气一定程度上被压缩了。此时，倒掉第一道水可以瞬间将压缩的茶叶逐渐展开，释放出更多的香气和味道。因此，在倒掉第一道水后，我们再次冲泡茶叶，可以让茶叶的香气和味道充分展现。

4、科学冲泡黑茶

不同于其他分类的茶叶，冲泡黑茶需要注意的问题较为繁杂。如果不控制好水温、放水时间等因素，就会影响茶叶的口感和品质。因此，倒掉第一道水是科学冲泡黑茶的一部分，也是为了让茶叶充分展现香气和口感。

综上所述，倒掉黑茶的第一道水，可以去除异味、清洗茶具、激发茶叶香气和科学冲泡黑茶，是享受茶文化的重要一步。