1、陈皮的产地决定价格

陈皮的产地不同，价格也是有所不同的。如广东南海陈皮、福建道地橘皮、江西鄱阳陈皮等都是陈皮的名优品种，因为生长在不同的地区，所以不同品种的陈皮其质量、味道和营养成分也有所区别。

另外，不同的产地还会影响陈皮的生长环境和生长周期，进而影响着陈皮的生长速度、口感和外观等特点。这些因素加起来决定了陈皮的生产成本和市场价值，即不同品种、不同地区的陈皮价格也会有所不同。

2、陈皮的等级决定价格

陈皮可以分为3个等级，即特级、一级、二级。其中，特级陈皮属于头道级别，在制作陈皮酒、陈皮糖等高端糕点和餐饮加工中常被使用。一级陈皮是按照一定标准筛选的中等选择，可以用来制作陈皮茶等中档产品。二级陈皮则是按照一定比例混合而成，价格相对较低。

特级陈皮非常难得，相比一般的二级陈皮，生产成本要高很多，所以价格自然也就较高。此外，特级陈皮的味道、香气和口感也要比其他等级更为突出，因此更受一些高端消费者们的青睐。

3、陈皮的制作工艺决定价格

陈皮是一种制作费时费力的特色食品，其中的工艺非常讲究。在切茶、晾晒、炒制、陈化等各个环节中，都需要考虑到时间、比例、温度、湿度等各种因素。如果工艺出现问题，会直接影响到陈皮的口味和品质，导致成品的市场价值大幅降低。

此外，从生产到销售，陈皮还需要承担包装、运输、存储等各种额外成本。这些因素加起来，也成为影响陈皮价格的因素之一。

4、市场供应与需求决定价格

对于食品市场来说，供需关系一直是决定价格的关键因素之一。当市场需求大于供应时，价格自然就会水涨船高。而当市场供应过剩时，价格则会大幅下降。市场需求和供应的影响也同时存在于陈皮市场。

一方面，随着人们对陈皮健康、营养、美味等多方面的认可不断提高，市场需求也在逐渐扩大。另一方面，由于陈皮的生产周期长、品质要求高、制作工艺复杂，因此供应量相对较少。这些因素导致市场上的陈皮价格也在不断波动，形成了供需反向的支配关系。