1、储存方式

金骏眉是一种绿茶，茶叶的保存方式直接影响着味道的好坏。若储存不当，茶叶容易受潮霉变，从而出现酸味。因此，将金骏眉放在干燥、通风、避光处储存是至关重要的。最好将茶叶装在独立的密封袋中，放在干燥的茶罐内，可以起到很好的保护作用。

2、茶树品种

茶叶的品质与茶树品种密切相关，同样的道理也适用于金骏眉。国家对于金骏眉的定义是：南溪、武夷、土楼、庵松、漳平等地区生产的，以福建省南安市骏亚茶厂生产的品质最佳。这也就意味着只有在这些地区栽培的茶叶才是真正的金骏眉。若4-5年后的金骏眉有点酸，很有可能是由于采摘时间、树龄和炒制不当等原因，导致茶叶口感下降，产生酸味。

3、炒制工艺

金骏眉的制作过程分为杀青、揉捻、烘干、分类、精制等环节。在炒制过程中，过热或过度烘焙都会导致茶叶口感酸涩，而炒得不够或温度过低又会让茶叶口感偏淡，没有香气。因此，金骏眉的炒制工艺至关重要，每一个环节都要掌握得精益求精。

4、冲泡方式

冲泡方式也是影响茶叶口感的重要因素。在冲泡金骏眉时，最好选择较低的温度，将水温控制在85℃左右。另外，每次冲泡的时间和次数也要注意。一般来说，前两泡的时间可以稍长一些，约为20-30秒，接下来的每一泡，则要控制在10秒以内，以保证口感的鲜爽。如果泡太久或是用开水冲泡，则会让茶叶呈酸性，失去应有的风味。