1、了解红茶去涩工艺

红茶去涩实际上指的是进行发酵后的红茶，在一段时间内会产生涩感，影响口感，需要通过去涩工艺进行处理。去涩的主要是一些鞣酸成分，经过去涩工艺处理后，茶叶变得更加柔和，口感更加舒适。去涩工艺是红茶制作过程不可或缺的一个环节。

2、红茶去涩的主要工艺

红茶去涩工艺主要分为二次杀青和窨堆两个过程。

二次杀青：红茶去涩的第一步是对鲜叶进行二次杀青处理。将鲜叶摊开，在室温下静置一段时间，让叶片逐渐失去水分。一段时间后，再将茶叶加工到机器中，快速加热。二次杀青的过程中，茶叶的芳香物质得以释放，茶叶口感逐渐变得柔和。

窨堆：接着进行窨堆工艺。将已经经过发酵的红茶与湿木炭混合，放置在密闭的窨堆中。在窨堆密闭的情况下，茶叶会产生各种物质，其中包括鞣酸，提高了茶叶的含水量，同时将茶叶中的鞣酸物质转化为对人体更加友好的化合物，具有去涩作用。

3、红茶去涩技巧

在红茶制作过程中，去涩的关键是掌握好二次杀青和窨堆的时间和温度。

二次杀青温度：茶叶的杀青温度过高会破坏杀青酶，影响口感，过低则会影响茶叶的品质。通常温度控制在100℃左右，杀青时间为3-5分钟。

窨堆温度：茶叶的窨堆温度也同样需要控制好，太高会导致茶叶发霉、变酸，过低则无法窨出好的口感。通常窨堆温度控制在40-50℃左右，时间为20-30小时。

4、红茶去涩后的保存方法

经过去涩工艺处理后的红茶，口感更加柔和，更加适合人们的口味。为了保证红茶的新鲜度和口感，需要注意保存方法。将红茶放置于通风干燥、无异味的环境中，避免受潮、受溼和受异味，防止受到阳光和高温的直射。

红茶最好不要直接放入密封袋中，可以选择瓷罐或是竹制品进行保存。同时也可以在茶叶中加入干燥剂，有效防潮防霉。