1、茶叶加工过程中的影响

毛尖是中国传统的名茶之一，由于其纯正的鲜芽和清香的味道，备受茶客们喜爱。然而，在加工过程中，茶叶中的维生素C会随着氧化而流失，而毛尖的加工方式中，需要较长的杀青处理时间，这就让茶叶受到了很大的氧化损失，致使其中的维生素C流失的更多。

此外，毛尖的揉捻过程中，也会让茶叶中的维生素C大量消失，因为揉捻过程中的摩擦磨损会造成茶叶细胞内某些物质的挥发，对维生素C的影响最大。

2、制茶时的温度影响

在茶叶的制作过程中，需要借助高温进行杀青处理，但是温度过高也会使茶叶中的维生素C流失增多。研究表明，当温度超过60°C时，维生素C的流失速度就会显著增加。因此，加工毛尖时控制好温度是非常重要的。

3、茶水制作方法的影响

喝茶时，茶叶的水解作用也是导致维生素C流失的原因之一。茶叶的大量维生素C含量都可以流到茶水里，但是茶水过热或过长时间浸泡，会让维生素C的流失更加剧烈。因此，制作茶水时需严格控制温度和时间。

4、个人饮茶习惯的因素

最后，个人的饮茶习惯也会对维生素C的摄入和流失产生影响。比如饮茶时常常喜欢加入柠檬、柚子等柑橘类水果，这些水果中都含有维生素C，可以补充流失的维生素C；而另一方面，过多地加入糖、蜜等其他物质，不仅并不能促进维生素C的吸收，反而可能影响它的稳定性，加重流失的程度。