1、茶叶选择的讲究

冲茶与泡茶的第一个讲究就是茶叶的选择。在选择茶叶的时候，要根据不同的冲泡方式来选择不同的茶叶。例如，冲茶时可以选择泡展茶、碧螺春等花茶，这种茶叶开放度高，能够更好地释放出花香和茶香。而泡茶时，可以选择乌龙茶、普洱茶等传统的茶类，这些茶叶泡出来的茶汤浓郁多油，更适合泡出浓郁的茶香。此外，在选择茶叶的时候，也要注意选择信誉良好的品牌或商家，确保茶叶的品质。

2、冲泡技巧的讲究

在冲茶与泡茶的过程中，冲泡技巧也有很大的讲究。例如，冲茶时，开水要选择温度适中的，一般为85℃-95℃，如果开水温度过高，会损害茶叶的香气和滋味。此外，在冲茶时，也要注意水量的把握，一般可以按照茶叶的比例来控制，不宜过多或过少。而泡茶时，则要控制好泡茶的时间和次数，泡茶的时间过长或次数过多，都会使茶汤的口感变差。

另外，对于泡茶来说，冲泡杯/壶的储存和清洗也很重要。茶脂、油性物质及时清洗干净且保存在干燥通风的环境中，可以更好护理茶具，延长使用寿命。

3、水质影响的讲究

水质也是影响冲茶与泡茶的重要因素之一，不同的水质会影响到茶叶的口感和香气。一般来说，水质应该选择百分之百的纯净水或者是泉水等，避免使用含有氯气和异味等杂质的自来水。为了更好的煮水，使用过滤器过滤水质，可以除去厨房残留的优良茶汤有害物。此外，对于一些天然矿泉水，也要选择口感适宜、没有异味的矿泉水，以达到最佳的冲泡效果。

4、温度时间的讲究

茶叶的温度和泡茶时间也是影响茶叶口感的因素之一，不同的茶叶需要不同的温度和时间来泡制，以达到不一样的口感和香气。泡茶时，具体温度和时间的控制，应当根据所所选用的不同茶叶而定。例如，铁观音根据不同类型可以泡3—7轮，每轮10~30s不等。灵芝花茶最适合用90度左右的水冲泡，而泡绿茶时，可以控制水温在80℃左右，泡制2至3分钟左右。控制茶叶的温度和时间，可以使茶叶的香气和滋味达到最佳的状态。