为什么白茶可以长期存

白茶是一种相对于其他茶叶来说，“低发酵”、“低温度处理”的茶叶。在经过采摘、晾晒、干燥等处理后，白茶就成为了一种休眠的状态，并且由于采摘时用的是鲜嫩的芽叶，白茶的含水量比其他茶叶更少，这也为白茶的长期存贮提供了更大的可能性。

1、 高含氧化酶抑制剂的功效

白茶中的氧化酶抑制剂比其他茶叶更加丰富，可以有效地抑制茶叶中的酶类。这也就是为什么白茶不容易变质的重要原因之一。同时，在保存过程中，白茶的化学反应也会被抑制，从而延缓茶叶的氧化速度。

2、 温度和湿度的重要性

储存期间，白茶需要放置在相对较低的温度和相对较低的湿度下，这样可以避免霉菌的侵蚀和茶叶的过度氧化。一般来说，储存白茶的环境温度应该在10℃-25℃之间，湿度应该在50%-70%之间。如果湿度过高，茶叶可能会潮湿，而导致霉菌的生长；反之如果湿度过低，茶叶就容易受到空气的影响而变得发黄。

3、 稳定的营养成分

白茶在制作过程中的高温干燥会导致茶叶中的酚类、胡萝卜素、维生素C等水溶性营养成分被分解掉。但是，白茶的这些营养成分相对较为稳定，因此储存时间久了，也不会产生太大的负面影响。另外，白茶茶色清澈、味道鲜爽，不会在储存过程中受到异味和异物的干扰，从而保证了茶叶的品质和口感。