茶叶为什么要冻起来

茶叶是一种常见的饮品，在制作过程中常常需要冻起来。茶叶为什么要冻起来呢？下面从几个方面来详细阐述。

1、保持茶叶新鲜度

茶叶中含有较多的水分和酶，容易受到氧气、光线、高温等因素的影响而失去香气和营养成分，从而导致茶叶的品质下降。通过低温储存可以降低茶叶的代谢速率，减缓茶叶中的化学反应，从而延长茶叶的保存时间并保持其原有的香气和营养成分。

尤其是绿茶和白茶等非发酵茶，因其未经高温杀青，容易受到酶的影响，因此需要通过低温储存来保持新鲜度。

2、去除茶叶异味

茶叶容易吸收周围环境中的异味，如潮湿、霉味、异味等，导致茶叶的味道变质。而在低温条件下，茶叶的异味更容易释放，在储存过程中通过低温即可去除其异味，从而保持茶叶的原有香气。

3、杀灭虫卵

茶叶经常被保存在高温潮湿的环境中，这样容易滋生虫卵和细菌。为了杀灭茶叶中的虫卵和细菌，常常采用低温冷冻的方法来处理。通过低温储存，不仅可以完全杀死茶叶中的虫卵和细菌，而且还可以不会对茶叶产生不利的影响。

4、提高茶叶品质

茶叶储存时间的长短对茶叶品质的影响非常大，储存时间过长容易导致茶叶品质降低。而低温储存可以有效地减缓茶叶品质的流失，提高茶叶的品质。同时低温冷冻还可以使茶叶中有害物质挥发，从而降低有害物质的含量，提高茶叶的品质。

因此，冷冻茶叶是一种常用的保鲜方式，并且被广泛应用于制茶和存储场所中，以保证茶叶的品质和新鲜度。