1、什么是碧螺春

碧螺春，属于中国茶叶的绿茶，产于江苏省苏州市太湖西南的洞庭山麓。以嫩芽为原料，包括一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶等多个品种，是中国十大名茶之一。

2、碧螺春属于什么炒青

绿茶的加工过程包括杀青、揉捻、炒青和干燥四个环节。碧螺春属于手工炒青，这种炒青方式需要工匠们用锅将新鲜的茶叶在高温下不断翻炒，使其失去水分、杀死酶活性并使其形成特殊的香气。

与机器炒青相比，手工炒青可以根据茶叶的状态不断调整火候和烘焙的时间，使茶叶香气更加独特，口感更加优质。

3、手工炒青的特点

手工炒青的特点是能够更好地发挥茶叶的感性特点，使其呈现出更好的香气和口感。手工炒青过程中需要加入多次烘焙和调节，使茶叶的香气和口感得到升华和提高。

同时，在手工炒青的过程中，工匠们需要不断地观察和摸索，根据茶叶的特性及火候的变化来进行炒制，由此表现出了碧螺春独特的茶香、色香味俱佳的品质。

4、结语

通过上面的介绍，我们可以知道碧螺春属于手工炒青，这种炒青方式给茶叶带来了独特的香气和口感，使碧螺春成为了中国十大名茶之一。

除此之外，虽然手工炒青的工序较为繁琐，但是对于茶叶的品质提升起着至关重要的作用。因此，手工炒青将继续成为茶叶加工的重要工艺之一。