乌龙茶应该用什么水温

1、茶叶种类决定水温

乌龙茶有不同的品种，不同的品种对水温有不同的要求。不同品种的茶叶对于水温的敏感度也不同，因此在泡茶时需根据茶叶品种而定水温。

一般来说，高山乌龙茶对水温比较敏感，如果水温过高，会使茶水发苦；如果水温太低，茶叶将不易泡开，茶汤口感也会受到影响。因此，高山乌龙茶要用85℃~90℃的水温。

而台湾特有的凤凰单枞则需要90℃~95℃的水温，因为其茶叶的杀青方式较为特殊，需要高温进行烘焙才能提味。

2、冲泡时间也关键

不仅是水温，乌龙茶的冲泡时间同样也非常关键。在水温达到要求后，需要控制冲泡时间，不宜过长过短。

对于新茶和精品茶而言，冲泡时间一般控制在1~2分钟之间。如果泡太久，茶汤会发涩，茶味也会丧失；泡的时间过短，则茶汤淡而无味，体验不佳。

而对于老茶和低端茶叶，泡的时间可以适当延长，以使其茶汤更浓厚。

3、热水第一泡、凉水第二泡

乌龙茶的冲泡方式比较独特，一般需要用开水烫杯预热，这样才能保证茶汤的温度恰到好处。同时，第一泡也需要用热水进行冲泡，以达到最佳口感效果。

但对于乌龙茶而言，第一泡茶水品质比较高，因此如果想要长时间品尝乌龙茶，可以先掏出第一泡茶水，然后用凉水继续泡茶。这样做不仅不会影响口感和营养成分，还可以省去第一泡的时间和浪费。

4、科学用水壶去除异味

在泡茶之前，还需要注意水壶是否清洁，尤其是异味问题。要是用同一个水壶频繁泡茶，就很容易产生水壶异味，这些异味会直接影响茶水的口感。

因此，使用科学的方法去除异味非常关键。建议使用盐水或小苏打水将水壶浸泡10分钟以上，再用清水充分漂洗干净即可。