1、产地

毛尖，是中国绿茶名品之一，以产于安徽省黄山市南面的休宁县境内的黄山毛峰为最佳。其余产地诸如吉安、宜春、浙江、江西、福建等，有山毛茶、苹果毛尖等绿茶产品，在品质、贡味上均有千差万别。因为地区降雨量、气候等自然环境不同，产出的茶叶口感和外观也不同。 黄山毛峰所产制作的毛尖，其冲泡出来的茶汤颜色清亮、汤色嫩绿、滋味鲜爽，茶汤的清亮与透明度，是众多地区无法比拟的。因此，产地是影响毛尖品质的重要因素之一。

2、品种

毛尖，是通过茶树苗与春季新叶（一般为两叶一芽）的摘取、加工而来。所以说，品种的选择对毛尖茶的质量影响至关重要。春季新叶中，一芽两叶以细嫩饱满者为佳。此外，优质毛尖在采摘时，要选择茶树生长环境优越的山坡采摘。同时，茶树品种选择也非常关键，如茶农会选择贡眉、香格里拉、雪片、梅山毛尖等茶品种制作毛尖，口感更佳、香气更清香。

需要提醒的是，市场上广泛销售的商业毛尖多为混茶，混杂若干品种进行制作，口感品质相当一般。因此，在购买毛尖时，一定要选购正宗原产地、品种纯正的毛尖。

3、加工

毛尖，是茶叶中的一种绿茶，与其他绿茶不同，它需要进行特殊的修剪、加工和包装才能制成。毛尖制作的关键在于要使茶叶保持尽量原汁原味的香气和口感。加工工艺有杀青、揉捻、烘干等步骤，其中最重要的就是杀青。杀青时一定要温度适中，过高过低都会影响茶叶的质量，毛尖所需要的杀青时间基本持续1个小时左右，这也是影响毛尖品质的关键环节。揉捻过程中，掌握揉捻的节奏和时间，让毛尖猫爪状、条形明显，外形细长而嫩，茶叶口感鲜爽，透过茶汤很容易看到茶叶的细碎捻裹，毛尖也是这样得名。

4、质量

毛尖的质量优劣直接影响到茶叶的口感和风味。优质毛尖在外形上有银毫或金毫，同时叶片细嫩，呈黄绿色；而劣质毛尖颜色灰暗、色泽含黄不匀，有的叶子还带有乌青或深褐色，芽前叶绿不匀等。口感上来说，优质毛尖味道清鲜、甘醇、爽口，香气高、持久，喝起来有提神醒脑的效果；而劣质毛尖品质则低劣，口感苦涩、枯燥、涩味重、回甜不够，香气较差、持久度不强。

总之，在购买毛尖时，要选择正宗、原产地、品种纯正、生长环境独特，并且工艺精湛的毛尖。英国文学家肯尼斯·格雷厄姆·厄尔曼曾说过：“人的美德就如同美好的茶水，只有在经历了一番烘烤、压碎、煮沸，才能真正放射出一股温暖的香气。”毛尖也是如此，唯有在巧手揉搓、地培神养之后，才能给予消费者一种清雅的茶香和不一样的体验。