1、茶叶发酵过程中微生物的作用

黑茶的土腥味主要是来源于茶叶发酵过程中微生物的作用，其中一种常见的微生物就是线虫，其主要作用是促进茶叶发酵。

线虫在生长繁殖的过程中，会分泌出大量的氨气和有机酸，这些物质会在接下来的发酵过程中与茶叶内的化合物反应，产生出土腥味的化合物。

此外，茶叶内的其它微生物也可能会产生类似的氨气和有机酸，进一步加重土腥味。

2、茶叶的储存条件

茶叶的储存条件也是影响土腥味的一个重要因素。在潮湿、通风不良的环境下储存黑茶，可能会导致茶叶内的微生物继续繁殖，进一步加重土腥味。

此外，如果储存的黑茶与其它具有较强气味的物品放在一起，也可能会因为相互干扰而产生土腥味。

3、茶叶的选料和制作方法

茶叶的选料和制作方法也可能是导致黑茶产生土腥味的原因之一。

如果选料时没有注意，摘下过熟或发霉的叶子，或者在制作过程中发生了霉变，都可能会在茶叶内留下难以消除的土腥味。

同时，在制作过程中如果没有充分晾晒、杀青等处理，茶叶内的水分含量可能会过高，为微生物繁殖提供了条件，也会导致产生土腥味。

4、使用不洁净的茶具

使用不洁净的茶具也是可能导致黑茶出现土腥味的原因。

如果在沏茶时使用脏污的茶壶、茶杯，茶具内的细菌可能会通过茶水传播到茶叶中，加重土腥味的程度。

因此，沏茶时要注意茶具的清洁和消毒，以避免茶具影响茶水的味道。