1、茶叶质量不好

刚拿出来的饼茶没有香气，可能是因为茶叶本身的质量不好。质量不好的茶叶可能因老化、受潮、霉烂等原因导致失去了香气。

而茶叶好坏的评判标准，主要包括外形、色泽、香气、滋味和汤色。其中，香气是评判茶叶好坏的重要标准之一。如果茶叶本身就没有香气，那么制成的饼茶当然也不会有香气了。

2、制作工艺问题

另外，制作工艺也会影响饼茶的香气。如果在制作过程中处理不当，例如揉捻过度、烘焙温度太高或太低等，都会导致饼茶失去香气。

制作工艺好坏，对于茶叶的质量及特性都有着决定性的影响。茶制品质的好坏，除了与初始茶菁品质的好坏和茶叶处理的技术有关外，还与地理环境、气候、生产工艺等多种因素相关。

3、影响香气的保存与传递

刚拿出来的饼茶没有香气，也可能是因为保存过程中没有注意保护香气。饼茶中的香气主要来自于茶叶本身和保存环境，一个优良的保存环境，不仅能够延长茶叶的保质期，还有利于保持其原有的香气。

保存饼茶的环境，最好是密封、防潮、避光、干燥。这样可以延缓饼茶的氧化和老化，保持茶叶的香气和品质。同时，饼茶的存放还要避免与其他异味物品存放在一起，否则会影响茶叶香气的传播和保存。

4、杯具或品茗方式问题

最后，饼茶没有香气，也有可能是饮用时的杯具或者品茗方式有问题。有些杯具，特别是部分陶瓷杯，会吸收饼茶的香气，导致品茗时感觉不到香气。此外，品茗方式也会影响饼茶的香气传播，不同的泡茶方式也会影响饼茶香气的释放。

因此，为了品尝到饼茶的香气，建议选择质量好的杯具，同时也需要注意泡茶水的温度、泡茶时间等，以保证饼茶的香气和滋味得到充分展现。