1、什么是芽毛尖

芽毛尖是一款优质的绿茶，产于中国浙江省杭州市西湖区及周边地区。所谓芽毛尖，就是精细、嫩绿的茶子嫩芽和嫩叶。产区气候适宜，土壤肥沃，是芽毛尖所必须的生长环境，这也是芽毛尖得以产出的主要原因。

芽毛尖茶叶的色泽嫩绿，色泽清澈，清香四溢，滋味清爽回甘，具有极高的陈年潜力，藏越久越香，囊括了茶叶的所有特点。其制作需要花费大量的时间和精力，采摘过程颇具技术含量，可以说是一种工艺复杂、精益求精的绿茶。

2、芽毛尖的分类

芽毛尖根据不同的采摘时间，可以分为明前芽毛尖和清明芽毛尖。明前芽毛尖采自“谷雨”节气前所采茶，一般在四月前后，此时茶芽显嫩，因此质量最佳，也是芽毛尖中最有名气的。而清明芽毛尖则是采自清明前后，此时茶叶已经略显成熟，呈现出不同于明前芽毛尖的特点。

此外，根据采摘茶树的高度和太阳的角度不同，还可以将芽毛尖划分为高山茶、中山茶和低山茶等等。其中，高山茶被认为是最优质的芽毛尖，生长环境好，昼夜温差大，阳光充足，茶树生长缓慢，叶片厚实，呈现出特殊的花香和果香。

3、芽毛尖的制作工艺

芽毛尖的制作工艺独特，一般分为摘叶、杀青、揉捻和烘干四个步骤。其中，杀青是非常重要的一个过程，目的是使茶叶变得松软，同时也会让茶叶的芳香味道真正出露。揉捻则是将杀青后的茶叶经过捣揉、滚压等手段将茶叶胚芽挤压出茶汁，使茶叶中的成分均匀分布，并使茶叶有一定的形态和口感。

最后的烘干是为了保证茶叶的干爽程度，避免茶叶受到潮湿的影响而产生霉变。芽毛尖的制作工艺需要讲究方法和技术，而且不同的工序对茶叶的质量和口感都有着很大的影响。

4、芽毛尖的营养价值

芽毛尖富含人体所需要的多种营养成分，如茶氨酸、咖啡碱、茶多酚、茶黄素等，尤其是茶多酚含量极高。茶多酚具有抗菌、抗氧化、降血压、增强人体免疫力等作用，能够帮助身体消除自由基，延缓衰老，减少患病风险。

此外，芽毛尖中的茶氨酸和咖啡碱可以提高人的思维能力和精神状态，有助于缓解疲劳和压力，提高人体免疫力。因此，芽毛尖不仅是一款口感鲜美的茶叶，还具有很高的营养价值。