1、什么是茶叶发霉

茶叶发霉，是指茶叶在储存或加工过程中产生霉菌，使茶叶品质下降。茶叶中的水分、酸度、氧气、温度等条件都是霉菌繁殖的温床。常见的茶叶霉菌有绿曲霉、黄曲霉等，它们不仅会使茶叶变质、变味，还会释放毒素，对人体健康不利。

2、茶叶发霉的原因

茶叶发霉的原因很多，下面简要罗列几个方面：

（1）空气潮湿，通风不良，让茶叶失去自身的水分平衡。

（2）茶叶储存环境温度过高，容易滋生细菌，导致发霉。

（3）茶叶加工过程没有干燥到位，灰尘和细菌都会产生残留导致茶叶甚至装扮容易滋生霉菌。

3、茶叶发霉的表象

茶叶发霉的外表并不好辨别，需要仔细观察、辨别。茶叶闻起来有一种发霉的味道，同时茶叶上会有一些看不太清的黑色或者黄绿色的斑点。

如果有茶叶严重发霉千万不能食用，发霉的茶叶中含有多种有害物质，这些物质对于人体有很大的危害。如果误食后会出现吐泻、头晕、口干等症状，轻者还会产生恶心、呕吐等反应，严重的甚至会危及生命。

4、预防茶叶发霉的方法

有一些措施可以避免茶叶发霉：

（1）把茶叶放到洁净、干燥的茶缸或茶罐中，保持室内干燥，温度适宜。

（2）在茶叶储存的地方添加干燥剂，如一些干燥的花瓣、橘子皮等。它们可以吸收茶叶中的水分，防止霉菌滋生。

（3）存放茶叶的罐子要保持清洁。再次将新鲜的茶叶放入旧的茶叶罐中，如果旧罐中有残留的、已发霉的茶叶，就会导致新茶叶很快受到感染。

（4）茶叶加工时保持卫生，完全去除灰尘、土壤等杂质，确保干燥透彻。

茶叶作为一种饮料，备受人们的喜爱。但是，请注意采取措施防止茶叶发霉，保证饮用安全。