什么是冻顶乌龙

冻顶乌龙是一种产于中国福建省武夷山的名茶，被誉为武夷山的名片之一。

冻顶乌龙茶是一种乌龙茶，属于半发酵茶类，茶叶为半球形，带黄色色泽。其特点为“金黄色、香高味浓、滋味醇爽、冷热皆宜”。冻顶乌龙以文化内涵丰富而自诩，其名在于“冻”字。传说当年诸葛亮北伐过程中，军中战士饮茶时，由于气候寒冷，有人尝试在茶泡好之后，置于寒冰中冷冻，随着茶叶中水分减少，茶味变得越放越香。冻顶乌龙便由此而来。

冻顶乌龙的采摘时间

冻顶乌龙的采摘时间较为特殊，一般为每年的谷雨节后的“清明”前后。这个时期正值春季雨水充足，茶树叶片质地嫩滑，含水多，适合采摘，且此时的茶叶含有丰富的氨基酸和茶多酚等保健成分，品质最佳。

冻顶乌龙的制作工艺

冻顶乌龙的制作工艺要求非常高，分为采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等多个环节。其中发酵环节非常关键，要对茶叶进行4-6次发酵，才能形成冻顶乌龙独特的香气和滋味，使茶叶外表呈现金黄色，内部为翠绿色，汤色明亮。制作过程中需要经常对温度、湿度等因素进行控制，保持茶叶的品质。整个制作过程十分繁琐，需要经验丰富的制茶师傅精心调配。

如何选择好的冻顶乌龙茶

好的冻顶乌龙茶具有鲜艳黄绿色，香气浓郁持久，茶汤醇厚回甘，陈香浓郁持久等特点。在选择的时候，可以先从外观和香气入手，把茶叶放入杯中闻味，好的冻顶乌龙茶香气十分浓郁，茶汤清亮明澈，在口感上蕴含了浓厚的花香和果香。同时，好的冻顶乌龙茶叶体形紧细卷曲，色泽金黄，以“黄披露珠”、“油亮似铜”来形容最为贴切。