1、铁观音的历史和文化背景

铁观音是中国最为著名的名茶之一，被称为“中国茶叶之花”。“铁观音”一名起源于福建南安市的凤寨岭，原指高山上一种难以生长的观音岩上的茶树，被当地人称为“岩茶”。由于它口感醇厚、香气浓郁、回甘持久，因此备受青睐。而“铁观音”的称号，则是得益于传说中的一个故事。

根据传说，清朝时，福建省武夷山的一个贫苦茶农，在这座山上时常去寻找茶叶。一天，他到了岳池，看到在一块石壁下面长着一棵茶树。他采了一些茶叶回家，泡了一壶茶，却怎么也喝不完，茶汤仍然清澈明亮。茶农觉得很惊奇，于是就回去问茶树为什么这么神奇，然后在茶树下做了一笔生意。据说，“观音”是这个茶农的妻子在售茶时听从儿子建议说的，她问：「这茶的名字叫什么？」，儿子回答：「不叫观音也叫什么？」，于是就叫了观音。

2、铁观音的特点和分类

铁观音的特点是汤色金黄，香气浓郁，茶汤回甘持久，茶性浓厚。它的茶叶外形紧细匀称，色泽乌润，叶底橙黄柔软，富有光泽。根据制茶方法的不同，铁观音还可以分为清香型（浅焙、轻轻松松）、浓香型（中焙、清香有余、油润）和绕香型（重焙、香气高，茶汤厚实、魅力十足）三种不同的味道。

铁观音最大的特点是它含有非常高的天然芳香物质，具有浓郁的花果香，同时茶汤的滋味也是比较浓重的。此外，铁观音的茶叶在热水中展开后形态美丽，花形明显，有“活泼、灵动”的特点，这也是喝铁观音茶最能感受到的特点之一。

3、铁观音的功效和适宜人群

铁观音不仅口感醇厚，同时也是一种具有非常高的保健价值的茶叶。他含有大量茶多酚、茶氨酸、儿茶素等生物活性物质，对人体有以下几个方面的好处：

1）改善消化及促进新陈代谢：铁观音所含的茶多酚对胃肠道有良好的保护作用，能抑制肠道内有害细菌生长，起到治疗肠道疾病和促进新陈代谢的作用。

2）降低血压和血脂：铁观音中含有丰富的膳食纤维以及茶多酚，可以降低血压和血脂，对预防心血管疾病有一定的帮助。

3）抗辐射和美容养颜：茶多酚对于辐射有很好的抵御作用，常常饮用能够降低紫外线的损害，同时铁观音含有更多的polyphenols和抗氧化物，可以在一定程度上保护皮肤，促进美容养颜。

铁观音适宜所有人饮用，特别是女性，孕妇，老人和需要补充氧化护理和补身子的男性群体，不过饮用时要控制好饮茶的量，过多饮用会导致茶叶过度刺激人体而产生一些副作用。

4、铁观音的市场和价值

商业上的铁观音，在外形、品质、茶汤特色、口感等方面都比较具有认可度，深受广大消费者的喜爱。中国各地都有铁观音的生产加工基地，福建武夷山、安溪、广东梅州、福建泉州等地铁观音的产量和质量都非常优良。除了普通的铁观音茶之外，各种铁观音的深加工茶叶，如铁观音原片、铁观音袋泡茶、铁观音汤匙、铁观音玻璃杯、铁观音礼盒等等多种用途产品也越来越多地出现在各个茶叶市场中，成为茶文化的趋势和品牌。

目前，国际市场上铁观音的价格很高，一般都在1万人民币以上每斤。在中国国内市场，铁观音的价格也相对较高，底价在几百元，高级铁观音则要几千元以上。因此，铁观音成为了世界茶叶市场上的稀有品种之一，也成为中国茶叶市场的一个重要组成部分。