黄茶的香味来源

黄茶是中国六大茶类之一，其特别之处在于在制作过程中加入了“闷堆”的步骤，这样就能够让黄茶独有的香气萎缩而不散。黄茶的香气有多种来源，下面将分别进行探讨。

1、花香

黄茶的制作过程中，需要选用鲜嫩的嫩芽和花蕾，并将其细心地制作成茶叶。这些新鲜的花朵都能够散发出自己的香味，其中包括荷花、茉莉花等。这些花香会在后期的加工过程中渗透进去，成为黄茶的独特香气之一。

2、烤香

在黄茶的制作过程中，还需要进行一次烘焙，即将梅干菜罩盖在茶叶上烘焙，通过高温的作用，将茶叶的水分挥发掉。同时，这样也会将茶叶的杂味去除，留下的独特的烤香味道，成为黄茶的又一特色香味来源。

3、果香

黄茶制作中的“闷堆”过程，需要将茶叶放入密闭的环境中，使其自行走香。而在这个过程中，茶叶会产生一定的化学反应，释放出气味，其中就包括果香味。这种果香味不仅让茶叶更有吸引力，同时也有助于提升人们的食欲。

4、苍香

苍香是黄茶的独特香气，其来源是黄茶制作过程中的微生物。黄茶采用的是“大青叶”，叶子较为厚实，不容易发酵，这样能够保留茶叶原本的鲜美。而在“闷堆”过程中，苍香便得以形成，它具有深邃的果香、花香和苔藓香，让喜欢黄茶的人们陶醉其中。