1、红烧螃蟹脚蟹种介绍

红烧螃蟹脚是一道常见的家常菜品。那么，红烧螃蟹脚是什么蟹呢？其实螃蟹种类繁多，但常见的就是河蟹、青蟹和红蟹三种。而红烧螃蟹脚选用的是红蟹，因为它的腿比较粗壮，口感较好，且不易散。红蟹通常是夏秋季节最好的时候，品质最佳。

2、红烧螃蟹脚选购技巧

想要做出优质的红烧螃蟹脚，选购螃蟹的时候有一些技巧。首先，要挑选螃蟹的体型较大的、硬壳且有光泽、螃蟹脚较为粗壮的红蟹。其次，选择重量相似的，并注意其体重与蟹壳大小是否相符。最后，观察螃蟹的脐背中间是否有一条条红纹，若有，则说明螃蟹新鲜。

3、红烧螃蟹脚烹饪方法

红烧螃蟹脚的烹饪方法并不复杂，但要注意一些要点。首先，将螃蟹放入冷水中，加入一些白醋和小苏打，泡制30分钟去除螃蟹体内杂质。然后，将螃蟹腿砍段，加入料酒焯水去腥味。接着，用油温热后葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱煸炒，再放入调料，加水焖煮。最后，拿出螃蟹腿继续煮至入味即可。

4、红烧螃蟹脚的营养价值

红烧螃蟹脚除了美味可口外，还具有一定的营养价值。其含有丰富的蛋白质、微量元素和矿物质，在螃蟹脚和蟹黄中的胆固醇对调节人体的内分泌及生殖系统具有一定的辅助作用。红烧螃蟹脚可以作为一道美味的餐桌菜肴，不仅口感非常好，营养价值也不容忽视。