凤凰单丛茶是什么茶？

1、产地和历史

凤凰山，位于广东省凤凰县境内，是全国十大名山之一，同时也是凤凰单丛茶的产地。凤凰单丛茶可以追溯到明代嘉靖年间，至今已有500多年的历史。传说当时一位名叫杨氏的老人在凤凰山上发现了当地野生茶树，采取独特的采摘方法和工艺制作出了有特殊花香的茶叶，这就是现在的凤凰单丛茶。

凤凰单丛茶讲究的是“一株一香”，即一株茶树只采摘一片叶子，每一片叶子都有独特的花香。具有很高的知名度和口碑，是世界知名名茶之一。

2、品种和分类

凤凰单丛茶的品种繁多，目前已知有八大类和数百个品种，主要包括正山小种、水仙、白牡丹、岩茶等等。其中最有名的是正山小种，被誉为“红茶皇帝”，具有独特的口感和益处。

凤凰单丛茶的分类也非常庞大，主要分为香型、花香型和兼香型三大类，每类中又有多个具体的品种。香型以烟韵为主，花香型以花香为主，兼香型则是两者兼备。香型和花香型的品种往往被认为是好的凤凰单丛茶。

3、生产工艺

凤凰单丛茶的生产工艺非常独特，主要包括“摇青、杀青、揉捻、干燥”4个步骤。在这4个步骤中，揉捻和干燥是最为关键的环节。揉捻需要工匠手工定制，干燥则是使用传统竹炭烘干的方式，这样才能保持茶叶的特殊香气。

4、口感和功效

凤凰单丛茶口感香醇、甘爽，茶汤色泽金黄，且具有多重花香和独特的口感。同时它还具有一定的保健功效，如清热解毒、改善血液循环、降低血脂等等。这也是为什么凤凰单丛茶在市场上备受认可的原因之一。