1、茶叶的发酵程度

金骏眉是一种半发酵茶，茶叶经过适度的发酵，使得茶叶中的化学成分得到了改变，其中包括茶多酚和儿茶素等。由于金骏眉较为严格的原材料和制作工艺，茶叶在加工过程中很容易嫌氧而导致发酵过度，使得金骏眉茶叶的酸度过高。

2、储存条件

茶叶在储存过程中也容易受到环境温度、湿度、光线等因素的影响，影响茶叶的香气和口感。如果储存条件不佳，就会让茶叶中的酸性物质发酵，导致茶叶变得更加酸。因此储存金骏眉的条件也十分重要。

3、加工技术

茶叶的加工过程也是决定茶叶质量的关键。对于金骏眉这种半发酵茶来说，需要进行“杀青→揉捻→发酵→干燥”四个过程，其中每一个过程都要进行精细的调控和掌握。如果在加工的过程中出现了偏差，如温度不够适宜或是揉捏时间过长等，都会导致茶叶的品质下降，味道也变得酸涩。

4、水质和泡茶的方法

除了茶叶本身的原因，泡茶的水质以及方法也会对金骏眉的味道产生影响。如果使用的是硬水，泡出的茶汤常常发生变质，而且茶汤也不易发酵。另外，对于金骏眉这种半发酵茶，盖碗翻转、早泡晚泡都会影响茶的口感和气息，需要掌握适宜的泡茶要领。