1、什么是巴达高山茶

巴达高山茶是一种生长在云南省怒江傈僳族自治州巴达乡海拔1800米以上山区的优质茶叶。它以其独特的高山环境和良好的生长条件闻名，被誉为云南西南部地区的“明珠茶”。

巴达高山茶树枝干茂盛，茶芽鲜嫩。由于生长在高海拔环境下，温差大，日照时间长，差距大，丰富的降雨和营养丰富的土壤，巴达高山茶叶形成了独特的风味，常常被描述为“喉咙清、甜滑、回味悠长”。

2、巴达高山茶的品种

巴达高山茶包括许多品种，最常见的是乔木种和小叶种。乔木种茶叶的芽叶较大，外形圆润而饱满，内含物质丰富，产量较低，品质高，适合用于制作高档的普洱茶和绿茶。小叶种茶叶的芽叶较小，细嫩柔软，产量大，但是因为含有较多的酸、茶碱等轻苦味物质，直接饮用口感较为苦涩，一般用于制作毛峰茶和绿茶等。

3、巴达高山茶的营养价值

巴达高山茶除了口感鲜美，还富含人体所需的多种营养成分。根据科学研究，巴达高山茶含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡因、脂肪酸等成分，其中茶多酚被认为具有抗氧化、降低血脂、防癌等保健功效，而氨基酸则是人体必需的营养素。此外，咖啡因还能刺激中枢神经的兴奋作用，帮助人们消除疲劳，提高注意力和精神。

4、巴达高山茶的制作方法

巴达高山茶的制作方法与其他茶叶的制作方法类似，主要分为采摘、杀青、揉捻、发酵、烘干等步骤。在采摘阶段，采摘的茶叶应该是嫩芽和嫩叶，而且要在早晨露水消失后进行剪摘。

接下来的杀青是非常关键的一步，它能够使茶叶的营养成分得以锁定，并改善茶叶的口感。揉捻和发酵会使茶叶的外形和内部形成良好的形态，产生独特的香气和味道。最后，茶叶要进行烘干，使茶叶中的水分和残留酶活性大为降低，这样可以有效地防止茶叶霉变和不良变质。