茶叶分类和红茶的定义

在介绍都什么茶叶是红茶之前，先来介绍一下茶叶的分类和红茶的定义。茶叶按制作工艺和风味可分为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶和红茶等六大类。其中，红茶是以全发酵制成的茶叶。其特征是茶水红艳，香气浓郁，滋味醇厚。

都有哪些茶叶是红茶

红茶是世界三大茶类之一，其中的正山小种、祁门红茶、金骏眉、滇红、云南大叶种等较为著名。此外，英国红茶的代表者——阿萨姆红茶，也是以印度特产的乌斯特小叶种为原料制成的红茶。

红茶的制作工艺

红茶的制作有摘芽、杀青、揉捻、发酵和烘干五个步骤。其中，发酵步骤是制作红茶最重要的工艺环节。经过发酵，茶叶内部的芽叶组织不断分解、转化，形成了红茶特有的香气和色泽。

此外，红茶选择的原料培育、采摘也有着很高的要求。如正山小种红茶要求采用富含矿物质、空气湿润的福鼎市产茶叶，采摘时只选用新筠未展的嫩芽，而且要在谷雨前摘下。

红茶的营养价值和饮用方法

红茶中含有茶多酚、儿茶素、咖啡因等多种功效成分，具有清热解毒、降脂减肥、提高免疫力等多种功效，还能起到提神醒脑的作用。

饮用红茶有讲究：一般以滚水冲泡5分钟以上，而且红茶不宜与饭菜一起食用，更不要空腹喝，以免影响消化吸收。同时，由于红茶中含有咖啡因等兴奋剂，孕妇和儿童，以及容易出现心悸、失眠等症状的人也应适量饮用。