1、茶的品质

茶的品质是茶叶制作中极其重要的一环，其中一个重要的因素是采摘的时间。茶叶的采摘时间应该遵循“清晨采摘”的原则，因为在这个时候，茶叶内的鲜叶含水量较少，且还未被晒干。在白天采摘的茶叶，由于含水量过多，容易滋生霉菌和细菌，导致土腥味的产生。

此外，茶叶加工的环节也很重要。茶叶加工需要环境洁净，工具干净并且要干燥。如果这些条件不能得到满足，茶叶就会与细菌、霉菌产生接触，引起叶子的腐烂和产生土腥味。

2、水质和制茶工具的影响

水质和制茶工具对茶叶口感和质量影响非常大。使用低质量的水或者是未经过处理的水会影响到茶叶的口感，并且会导致茶叶产生土腥味。使用陈旧的制茶工具，可能会留下污渍，从而导致茶叶产生异味。因此，水质和制茶工具的质量一定要保证。

3、存储环境

存储环境也是决定茶叶质量的重要条件之一。茶叶暴露在潮湿、阳光直射的环境中，会吸入空气中的细菌和霉菌，从而导致土腥味产生。正确的存储方式是放置在密封的容器内，放置于阴凉干燥的位置中，既能够防潮，又能够避免茶叶受到阳光的直射。

4、茶叶本身的因素

茶叶本身也会影响到茶叶的风味。普洱茶，绿茶等茶叶虽然是由相同的茶树制成，但是由于经过不同的制作工艺，导致它们在口感和风味上有很大差异。有些茶叶本身的味道就比较重，例如红茶和黑茶，就容易产生土腥味。因此，选择好的茶叶材料也非常重要。