1、头道茶的定义

头道茶，又称“一夏一茶”，是指一年中的第一次采摘，以清明前后采制的新茶最为优质。头道茶是产自中国浙江省杭州市西湖区的“龙井茶”，属于绿茶系列。这种茶叶卷曲紧紧，色泽黄绿，汤色清黄，清香高爽，滋味鲜爽。

头道茶，顾名思义是排在第一道的“头道”，这种茶比较珍贵，因为头道茶的产量较低，仅占每年的茶叶产量的5%左右，而且只有在清明节前后采摘的一部分浓香类型的龙井茶才能被称为头道茶。

2、头道茶的历史和起源

龙井茶产于中国浙江省杭州市西湖区，是中国10大名茶之一。其历史可以追溯到公元2500多年前，茶叶原产于中国，特别是以杭州市为代表的闻名遐迩。

龙井茶是绿茶的一种，绿茶将茶叶加工成品的程序简化，从而使茶叶的绿色得以保留，使茶汤清醇怡人、滋味清爽回甘。因其色绿、香高、汤醇，具有降四化的保健功效，因此在人们的日常饮食生活中备受青睐。

3、头道茶的饮用和品鉴

头道茶的茶汤清黄，滋味鲜爽，香气高爽，有独特的风味。品饮头道茶最好使用高脚杯，避免茶的温度过快过低，从而有利于茶汤的味道和香气的散发。

品饮头道茶需要注意的是，头道茶属于绿茶系列，不宜用过热的水冲泡，水温最好保持在80-85℃左右。头道茶适合冲泡两次左右，第一泡浸泡1-2分钟，第二泡浸泡2-3分钟，每次冲泡5-7克。

4、头道茶的功效与作用

头道茶含有丰富的咖啡碱、氨基酸、多酚、氨基酸等成分，因此具有多种不同的保健功效。头道茶可以有效净化血液，降低血脂、血糖及血压，同时还有防止动脉硬化、预防肝病、抗癌等作用。

头道茶还可以增强人体免疫力，对于预防和治疗疾病都具有一定的功效。此外，头道茶还可以刺激消化道的蠕动，促进胃液的分泌，有助于消化食物，减少腹胀等不适症状。