1、什么是90度的水？

90度水是指将沸腾后的水稍微冷却一下，让它的温度降到90度左右的水。这种水温比开水稍微降温了一点，适合冲泡一些比较娇贵的茶叶，不会烫伤茶叶，而且能够充分释放茶叶的香气和味道。

一般来说，降温到90度左右的水温需要等待10到15分钟，这样水中的气泡和矿物质能够从水中脱离出来，水变得更加纯净，利于冲泡茶叶。

2、什么样的茶适合用90度水泡？

90度水适合泡一些娇贵的茶叶，比如绿茶、白茶、黄茶。这些茶叶的特点是茶叶嫩芽细软，茶质清香淡雅，需要用比较低温的水来冲泡，这样才能够保证茶叶的质量和口感。同时，这些茶叶不需要太高的温度去激发茶叶中的味道和香气，90度水已经足够。

相反，红茶、乌龙茶、普洱茶等大叶茶则需要用100度的开水冲泡，因为这些茶叶的叶子比较粗壮，需要更高的温度才能够释放出茶叶的味道。

3、注意事项

冲泡茶叶时，除了水温之外，还需要注意以下几点：

1. 水质要好，最好使用过滤器过滤一下水，使水质更加纯净。

2. 茶叶的量要适量，不要太多也不要太少，一般来说，茶叶和水的比例是1:50。

3. 泡茶的时间要掌握好，每种茶叶的泡茶时间都不同，一般来说，绿茶是1-2分钟，白茶是2-3分钟，黄茶是3-4分钟。

4. 水温和时间都要控制好，免得茶叶因为水温过高或泡茶时间过长而变得苦涩不堪。

4、总结

90度水适合用来泡绿茶、白茶、黄茶等娇贵的茶叶，能够释放出茶叶的香气和味道，提高喝茶的品质。当然，在冲泡茶叶的过程中，还需要注意水质、茶叶量、泡茶时间等多个方面，才能够泡出口感好的茶。