1、平阳特早简介

平阳特早是指采摘时间为清明节前后的龙井茶。它是平阳镇传统名茶，是龙井茶中的佳品，以其鲜香悠长、滋味醇厚、汤色清澈见长。

由于平阳特早的生长环境和采摘时间不同于其他龙井茶，因此也给制作茶叶提出了不同的要求，对于平阳特早，制作的特点有自己的独特之处。

2、平阳特早适合制作绿茶

平阳特早采摘时间较早，新茶含水量高，嫩叶质地柔嫩，制作后汤色清澈淡黄，香气清新高雅。因此，平阳特早的茶叶制作以绿茶为主，且绿茶制作是平阳特早最常见也是最适合的一种茶类。

经过挑选、杀青、揉捻、干燥等多道工序制作出来的平阳特早绿茶，茶汤清澈，鲜香扑鼻，回味甘醇持久，特别适合细品慢饮。

3、平阳特早适合以手工制作为主

平阳特早的制作以手工制作为主，这是由于平阳特早一般产量较少，手工制作能够保证绿茶的品质。手工制作对于平阳特早来说非常重要，因为只有这样才能保证每一片茶叶都被处理到。

手工制作特别适用于平阳特早，因为平阳特早绿茶制作相对安徽和浙江的龙井茶制作而言，手工制作更为细致。而且手工制作还能更好地保留茶叶的形状和汤色。

4、平阳特早适合泡水温度控制在80℃左右

对于不同品种的茶叶，喝茶时水温的控制也是不同的，否则会影响茶叶的口感和香味。对于平阳特早而言，水温的控制在80℃左右比较合适，这种温度能够更好地激发茶叶的香气和甘甜味道。

如果水温过高，不仅会催化茶叶中的酶，滋味会比较苦涩，而且茶叶中的营养成分在高温下也会被破坏。