1、水质硬度

水质硬度是影响泡茶效果的一个重要因素，对于龙井这种清香型绿茶来说影响更加明显。水质硬度一般分为硬水和软水两种。硬水中含有较多的矿物质，对茶叶中的香气物质会产生影响，茶汤容易变得浑浊。因此，泡龙井最好选用软水，这样能够更好地保留茶汤的清香和透亮度。

2、水温

在泡茶的过程中，适宜的水温是非常重要的。对于龙井茶来说，水温过高会破坏茶叶中的香气和营养成分，影响茶汤的口感。一般来说，用85℃-90℃左右的水泡茶最为适宜。

同时，水温的高低还与茶叶的不同等级有关。高档的龙井茶一般需要更低的水温，以免过热对茶叶产生不利影响。

3、水质纯净度

茶叶泡开后会溶解出一些茶叶中的物质，如果水质不纯净，则茶汤中可能会含有一些杂质物，影响龙井茶的风味。因此，泡龙井最好选择纯净的水，最好是通过过滤或是烧开后经过沉淀的水。

4、水的氧含量

水的氧含量会影响茶叶中的香气物质释放程度。氧含量越高，茶叶中的香气物质释放得越充分，茶汤的香气和口感也就越好。因此，对于龙井茶这种香气清新的绿茶来说，可以在倒水的时候稍微把杯子离开一下，增加氧气的接触来促进香气的释放。