和茶是什么茶？

1、起源和特点

和茶，又称“和风茶”，是一种源于日本的茶类，因其风味温和柔和，口感甘醇，受到国内外茶爱好者的喜爱。和茶与日本传统茶道紧密相连，强调“和敬清寂”的精神，讲究冲茶的过程和法式，是一种追求精神和品位的文化活动。

和茶的主要特点是以切细、碾成粉末的绿茶泡制而成，因颜色如玉，口感醇厚，且可以保留茶叶中的多种有机营养物质，营养价值高，备受茶客推崇。

2、和茶的分类

和茶按照生产方式和原料的不同，可以分为日式煎茶、玄米茶、抹茶、水出绿茶等几种不同类型的茶。其中，抹茶是最受欢迎的一种和茶，因为其独特的制作方式和口感魅力吸引了越来越多的人品味。

日式煎茶也是一种比较常见的和茶，它是将碎茶叶快速蒸煮，然后将茶叶研磨成细粉末，冲泡后呈绿色，口感清香，富有茶叶的芳香气息。水出绿茶是将轻轻松松地揉碎的茶叶飞泡，口感温和，非常适合初学者和一般茶客享用。

3、和茶的冲泡方法

和茶冲泡方法较其它茶类略有不同，主要步骤如下：先将茶具（包括抹茶碗、抹茶棒、筛子等）净化，准备好所需的茶叶粉、开水、搅拌器等;

将一定量的茶叶粉（视茶具大小和个人口感而定）通过筛子过筛，去掉粗颗粒，留下细粉，用开水冲泡，用搅拌器快速搅匀制作成绿色茶汁；

将茶汁倒进抹茶碗中，再用抹茶棒快速打起好茶，最后，将茶汁表面打出细腻的泡沫。适当添加少量蜂蜜等调料，可以调节茶水的味道和口感。