绿茶为什么看上去不绿

绿茶不怎么绿，可能不少人都有这样的疑问。绿茶的名字明明就是“绿”茶，为什么看起来却不是很绿呢？实际上，绿茶因为其中色素的不同程度及外部环境的影响，呈现出不同程度的绿色变化。下面从几个方面对绿茶为什么看上去不绿做出详细的阐述。

1、氧化程度

绿茶的本色应该是绿油油的，但因为绿茶的氧化程度非常低，所以会呈现浅黄、淡绿色甚至带有白色的色泽。而影响绿茶的氧化程度的主要因素是采摘前后的处理方法。绿茶是经过高温杀青、揉捻、晾晒等工序制成的，制作过程中若不及时进行杀青处理，茶叶中的酶会使茶多酚与其他成分氧化，就会由绿色逐渐变成黄色、棕色甚至近乎黑色。

所以，只要绿茶的氧化程度低，绿茶就不会很绿。

2、存储环境

绿茶是一种易挥发的饮品，因为其中包含的易挥发成分很多，如茶叶中的挥发性芳香物质、茶醛等。如果环境比较潮湿，茶叶里的挥发性成分就会受到损失，这样就可能导致绿茶的颜色变淡。所以，如果要保持绿茶的颜色，应该储存在干燥的环境中，尽量避免受到湿度、阳光的影响。

3、茶叶品种

绿茶的颜色因茶叶品种的不同而有所差异。如龙井茶，因其特有的“黄蒂红衫”（芽与叶的色泽）的形成，使其呈现出较淡的浅黄色；又如毛峰，因其茶汤中多含有婴儿般的金黄色嫩芽（毛）而呈金黄色，而有些绿茶则因为品种的基因和自然环境的影响而呈现出浅绿、淡紫、黄绿等不同的颜色。

4、其他因素

绿茶的颜色还受到其他因素的影响，比如说制作过程中填充速度过快，就会使微生物快速繁殖，茶叶就会变质，颜色也会加速变浅。并且水温、冲泡方式、冲泡时间等方法不对也会对茶汤颜色的形成造成影响。所以，如果想要一杯色泽鲜艳的绿茶，就需要选择好的品种，并注意制作、储存和冲泡方式。