1、五道茶的定义

五道茶是福建省泉州市民间传统茶饮之一，由五味茶、四果茶、三仙茶、二仙茶和一仙茶五种茶组成，被称为“五进”或“五路茶”，是福建茶文化中的重要代表之一。

五道茶在制作过程中要注意配比严谨，每种茶草药都有其独特的功效和味道，因此制作出的五道茶味道浓郁、鲜爽，且具有保健作用。

2、五道茶的历史

五道茶的历史可追溯到明代嘉靖年间（1522-1566），当时泉州市茶商在进货时，以五味茶、四果茶、三仙茶、二仙茶和一仙茶五种茶混搭，用于品尝茶叶的质量和口感，逐渐形成了五道茶这一茶饮。

五道茶最初是作为品茶用途，但随着时间的推移，人们发现五道茶不仅口感独特，同时具有很好的保健作用，如解毒化湿、润肠通便等。因此，五道茶逐渐广为传播，成为泉州市民间一种特色的茶饮品。

3、五道茶的制作

五道茶的制作分为两个步骤，第一步是煮茶药物，第二步是拼配调制。

制作五道茶的茶药物包括五味子、白术、陈皮、山楂、砂仁、草果、桂圆肉、决明子、沙苑子、当归、金银花等，其中每种茶药的数量和比例都有讲究。

制作完成的茶药物再和茶叶一起拼配调制，根据不同的口感需求和保健作用，调制出不同的五道茶口味。拼配时，五种茶药的比例和茶草药的品质也是影响五道茶质量的关键因素。

4、五道茶的功效与作用

五道茶是一种传统的保健饮品，对人体有多方面的好处。例如，五味子口味酸甜，好入肺与肾，可以润肺化痰，滋养肾气，增强体质；而白术可健脾益胃，陈皮、山楂、草果则具有化湿开胃、消食和健胃的效果。另外，五道茶中还含有多种茶叶，具有减脂、降血压、养颜护肤等功效。

不过需要注意的是，五道茶中含有大量的茶药，易引起过敏反应。因此，儿童、孕妇、哺乳期妇女以及过敏体质的人不宜饮用五道茶。