1、产地

绿茶的产地不同，品种和口感也不同。根据经验，中国的西湖龙井和黄山毛峰是口感最好的绿茶之一。日本的煎茶和玉露茶同样也广受欢迎。此外，越南、印度和斯里兰卡等国的绿茶也有口感独特的品种。

总的来说，绿茶产地的不同，土壤条件、气候、高度等因素的影响也十分明显，因此口感也有很大的差异。

2、时间

绿茶的鲜叶采摘时间也会影响口感。春季是绿茶采摘的主要季节，由于叶子中鲜叶成分较多，所以鲜叶煮出来的茶汤颜色较浅、清香味浓，回甘时间较长。夏、秋两季摘取的茶叶虽然口感略逊，但比春茶价格更实惠。

3、制作工艺

绿茶的制作工艺繁多，不同的工艺制出的绿茶口感也不一。例如，西湖龙井茶的制作是将茶叶放入高温锅中煎炒，这样不仅可以挥发掉多余的水分，还可以在煎的过程中提高茶叶的香味。

日本的煎茶制作则是先蒸一会儿，再将茶叶加热至70度，混合放置于磨盘中研磨。这种方法制作出来的茶叶粉末细腻，口感甜美。

4、质量

绿茶的品质对于口感的影响也非常重要。品质好的绿茶茶叶外形完整，有光泽，生长有机，不夹杂着杂质，煮出来的茶汤颜色明亮，香气浓郁，口感爽滑，回甘味十足。

而劣质绿茶茶叶油脂厚重，颜色较暗，煮出来的茶汤有异味，还会引起刺痛的口感。价格虽然便宜，但不建议购买。