什么是谷花

谷花是指小麦的花序，也称作麦穗或者麦芒。当小麦开始开花时，花序会逐渐形成成熟的谷花。谷花的大小、形状和颜色不仅与小麦品种相关，而且还受到种植地点、气候、土壤和种植条件等因素的影响。

谷花的分类

根据谷花的形状和大小，小麦可以分为硬粒谷和软粒谷两种。硬粒谷的谷花较小而紧密，形状在尖形和方形之间变化，其主要品种有春小麦、冬小麦、面粉小麦等；而软粒谷的谷花较大而松散，其形状为短锥形或椭圆形，主要品种有蛋白质小麦、弱筋小麦、淀粉小麦等。

谷花的营养价值

谷花是小麦营养丰富的部分，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质元素。其中，硬粒谷的谷花含有较高的蛋白质和矿物质元素，可用于面粉和制作大型面包；而软粒谷的谷花则富含淀粉和膳食纤维，适合于制作小型面包和蛋糕等糕点。

谷花在生活中的应用

谷花广泛用于制作各种小麦制品，例如面包、面条、馒头、饺子、包子等等。在不同类型的面食中，谷花的比例和质量也不同，以达到不同的口感和营养需求。此外，谷花还可以用于酿造啤酒和酒精饮料，制作动物饲料和化妆品等。