南方绿茶都有什么茶

绿茶是中国传统的茶叶之一，南方地区因其适合的气候条件和土地等因素，逐渐成为中国绿茶主要的产区之一。南方绿茶品种繁多，下面将从四个方面为您介绍南方绿茶的品种和特点。

1、平水珠茶

平水珠茶是浙江绿茶的重要品种之一，以纤细直拨、色绿清亮、味鲜香甜，适宜冲泡冷水或凉开水饮用。在制茶过程中，平水珠茶使用了传统的手工火焙工艺，火候十分关键，需要细心耐心的炒制，以保证茶叶的香味和口感。

2、黄山绿茶

黄山绿茶是产自安徽黄山市的名优茶，因其汤色黄绿明亮，兼具清香和鲜爽，而得名。黄山绿茶采用“火炒、过油、焙干”的加工工艺，特别注重叶底光泽和松紧度的同时，还需要保证茶叶外观整齐匀称，整片充实饱满。

3、六安瓜片

六安瓜片是安徽省六安市的特色绿茶，以其叶片光洁绿润、条索紧秀、滋味鲜爽、芳香清幽等特点而著称。其加工工艺十分独特，茶农会在制茶之前，先将茶树适当修剪，使得光照充足，避免阴凉处叶子的植物酸含量过高导致发酸。之后再进行传统的杀青、揉捻、烘干等工序加工而成。

4、千两茶

千两茶是广东潮州地区的特色绿茶，名称源于其制茶所需的用具——石磨和抬石杆，共称“千两重”。茶叶用石磨碾细，在石杆上搓捻出茶汁，再用竹筛滤去渣，借助冷凉水浸洗静置，便形成了一小块块香气扑鼻、艳丽鲜活的茶砖。