1、茯茶霉变的定义

茯茶霉变指茯茶叶子表面长出一种白色菌类，造成叶子表面变白，叶色变黄，茶叶质量降低。

茯茶霉变的主要原因是茶叶生长所需的空气流通受到影响，使茶叶表面湿度过高。茯茶霉变对茶叶的品质和外观造成严重影响，一旦发生，需要及时进行处理，否则会导致茶叶无法饮用，同时也会严重影响茶叶产量。

2、茯茶霉变的表现形式

茯茶霉变会表现为茶叶表面有白色覆盖物，呈不定形菌丝状或针状，茶叶颜色变为黄色或白色，同时散发出一股霉味，严重时会出现黑斑点。霉变的茶叶表面会有明显的白霉毡，而且按压会出现霉丝或发粉的现象。

茯茶霉变的程度分轻重两种，轻度霉变的茶叶表面颜色稍微发黄，质量下降，但可饮用；重度霉变的茶叶表面覆盖了大量白色菌丝，散发出很重的霉味，茶叶质量下降，不能饮用。

3、茯茶霉变的危害

茯茶霉变对茶叶的危害主要表现为：

1）茶叶质量降低：霉变的茶叶由于叶面覆盖了大量白色菌丝，影响了茶叶品质和外观，严重影响了茶叶的销售和市场竞争力；

2）茶叶变质：茶叶霉变会使茶叶产生霉菌毒素等有害物质，影响人体健康，对茶叶产业造成重大损失；

3）影响茶叶产量：霉变的茶叶不能饮用，只能作为饲料或肥料，降低了茶叶的产量。

4、茯茶霉变的预防和治疗

茶农可以采取以下措施预防茯茶霉变：

1）保持茶园的通风良好：通过修剪枝条，加强通风，减少湿度，防止霉变的发生；

2）及时采摘：茶树上的茶叶越长时间待在上面，越容易受到霉变菌的攻击，茶农要及时采摘茶叶，减少霉变的时间；

3）控制茶叶湿度：对于已经采摘好的茶叶，要及时安排晾晒或干燥，控制茶叶的湿度；

4）定期喷洒杀菌剂：茶农可以通过定期喷洒杀菌剂，减少霉变的发生。

如果茶叶已经发生了霉变，可以通过以下方式进行治疗：

1）在室外放置数小时：让茶叶暴露在阳光下，充分氧化，让霉变的细菌失去生长的环境；

2）烘烤：使用适宜的温度和时间，将茶叶进行烘烤，这样可以杀死霉变的细菌，同时也会让茶叶变得香气四溢。