武夷山制茶是什么时候？

1、武夷山制茶的起源

武夷山位于福建省武夷山市境内，是中国著名的茶叶产区之一。武夷山因地势险要、气候湿润，造就了优质的茶叶生长条件。据考古学家研究，武夷山制茶的历史可以追溯到唐朝时期。唐代茶叶风行于世，武夷山制茶历史也由此开始。

唐代的武夷山茶叶制作主要以“火青制”为主，即将采摘回来的茶叶先用火焙烤，在火烤的过程中轻轻擦拭茶叶表皮的露水，使其逐渐变干变绿，形成初步的茶叶。唐代的武夷山茶主要运往长安和洛阳等地的宫廷，成为宫廷御用的佳品。

2、宋代武夷山茶叶制作的进展

宋代是中国的红茶和绿茶制作技术得到迅猛发展的时期，武夷山的茶叶也在这个时期得到了迅猛的发展。宋代的武夷山茶在制作过程中，开始采用“炒青”工艺，将茶叶在铁制的锅中进行快速的高温炒制，使其变色变味、形成香味，制成成品。这种工艺的运用，大大缩短了茶叶的制作时间，提高了产量。

3、明代武夷山茶的品种更加丰富

到了明代，武夷山茶逐渐产生了新的变化和进展。明代有一位茶学家叫“陈九”之子陈氏，他在武夷山推广了白茶和乌龙茶的制作技术，使得武夷山茶叶的品种更加丰富和多样化。其中，武夷山的大红袍、铁观音和水仙子等茶类，在全国茶叶市场上颇受青睐。

4、现代武夷山茶业的发展

在现代，武夷山茶业在技术水平和质量上更加成熟，不仅生产出了优质的传统红茶、乌龙茶，也推出了新产品，如绿茶、黄茶、白茶、黑茶等各种茶类。武夷山茶以其独特的香气和口感以及健康功效，在国内外市场上占有一席之地。