1、桑叶茶的种类

桑叶茶是一种传统的中药茶，主要原料是桑叶。目前市场上出售的桑叶茶种类比较繁多，有野生桑叶茶、红叶桑叶茶、青叶桑叶茶等等。每种桑叶茶的药用价值和口感都有所不同。

采用野生桑叶制作桑叶茶，口感比较清新且具有清火的作用；红叶桑叶茶由于其加工方式不同，会有一定的苦涩味道，但具有疏风解表、清热解毒的功效；青叶桑叶茶则相对口感偏涩，但其有效成分含量比较高，既清热解毒，又具有镇静、助眠作用。

2、适宜采摘时间

桑叶茶的品质与采摘时间有着密切的关系，一般在春季三月中旬至四月下旬，和秋季七月中旬到八月下旬采摘的桑叶质量比较优秀，此时桑叶的嫩度和茶叶含量都较高，茶汤口感则更加鲜美。

而夏季的桑叶含量会变得比较稀疏，容易受到虫害侵蚀，此时采摘的茶叶品质较低；冬季则由于气温过低，桑叶的生长周期变慢，含量也较少，不适宜采摘。因此，为了采摘上佳品质的桑叶，要选择合适的采摘时间。

3、桑树的品种

采摘桑叶用于制作桑叶茶，首先要选择合适的桑树品种。我国常见的桑树品种有白桑、黑桑、黄桑等，其中黑桑最为普遍。白桑和黄桑的叶子较小而瘦，不太适合制作桑叶茶。

在选择桑树品种时，还要考虑桑树的年龄和树势，新树或老树的桑叶都不太适合采摘，而生长健壮、树势较强的桑树的茶叶品质通常比较优秀。

4、新鲜度的保持

采摘好的桑叶，为了保持品质，应该及时进行加工处理。一般来说，桑叶要在采摘后的24小时内完成初步凉晒，以保证其新鲜度，避免出现霉变的情况。

初步凉晒后，可以进行进一步的烘干处理，以适当降低桑叶的含水量，增加保存期限。同时，提取桑叶的有效成分，加工成桑叶茶的主要原料。

在保持桑叶茶新鲜度上，还需要注意随时清洗存放器具，避免引起杂菌滋生，影响茶叶品质。存放时，应该密闭保存，并放置干燥通风的环境中。