云南青茶属于什么茶

1、种类简介

云南青茶，属于轻发酵茶类，是6大分类里独具特色的一种。它又叫做“云南普洱”，属于微生物发酵茶，是一种红茶类。其主要产区是云南。产于云南城市西南和南部的各大茶区，主要包括普洱市、临沧市、西双版纳州、怒江州等。截止2021年，云南普洱茶占据了中国绿茶产量的10%以上。

2、生产工艺

云南青茶的生产工艺十分独特，主要分为萎凋、杀青、揉捻、发酵、烘干五个环节。在鲜叶处理的过程中，通常会采用老母树叶作为原料，将茶叶经过筛选、摊晾，达到70%左右的干燥率后，再进行搓揉，将茶汁均匀地沾附在茶叶上，然后再手工压制，使茶叶变成饼状。

此外，发酵也是云南青茶生产过程中非常关键的一环，对于茶的品质和口感有着非常大的影响。在发酵过程中，茶叶中的一些化学成分会随着时间的增加而逐渐转化，形成独特的香气和口感。

3、口感特点

云南青茶有许多独特的口感特点。首先是它的泡茶颜色浅黄、清澈，喝起来带有一些木质香味；其次，随着存放时间的变化，云南青茶的口感也会发生巨大的变化，通常分为生茶、熟茶和陈年茶。生茶和熟茶的区别很大，熟茶不仅色泽变深，而且口感也会更加的柔和绵长。而成为陈年茶之后，口感变得更加的纯正和芳香。

4、营养价值

云南青茶不仅有着独特的口感，还具有很高的营养价值。其中茶多酚和黄酮类化合物是其主要营养成分，具有抗氧化、抗衰老效果，有利于血管通畅，预防心血管疾病，同时还含有丰富的生物碱和有机酸，能够促进消化、增加食欲。