什么是高山岩茶？

高山岩茶，又称岩骨茶，是一种生长在海拔1000米以上、岩石缝隙中的茶叶。因为生长条件非常苛刻，岩茶的形成对高山、湿度、阳光、土壤及大气等因素的要求非常高，因此，被誉为是茶叶界的“顶级商品”。

高山岩茶因为生长环境的影响，叶子相对较小，并且因为充足的阳光直射，所以叶片中的茶多酚等成分含量相对较高，因此其茶汤颜色鲜艳明亮，水质清澈纯净，口感甘醇鲜爽，带有一定的花果香味和淡淡的矿物质气息。

高山岩茶的分类

高山岩茶分为白岩茶、黄岩茶、绿岩茶、青岩茶、黑岩茶等几个品种。其中以绿岩茶和青岩茶较为出名，前者口味柔和，香气清新，后者则气息纯正，入口后回甘。而近些年来，黑岩茶也因为自带的木质成分、口感醇厚等特点逐渐受到市场的重视。

不同种类的高山岩茶，其制作工艺也不尽相同。比如黄岩茶需要先将茶叶晾晒，然后再揉捻入戏，再进行发酵，而青岩茶则需要将茶叶用炭火烘制，以保证口感不失其独有的特性。

高山岩茶的功效

高山岩茶不但有非常好的口感，而且还富含一系列对人体有益的营养物质和功效成份，如茶多酚、茶黄素、咖啡碱、维生素C、微量元素等。这些成分可以有效地促进机体的新陈代谢，增强人体免疫力，有抗氧化、抗癌、控制病情等积极的作用，尤其是对调节肝胆机能、减肥、祛斑、美容等方面具有很好的效果。

高山岩茶的选购与保藏

高山岩茶是一种属于高档次的茶叶，选购时需要注意以下几个方面：

首先，看外观。高山岩茶外形紧结、匀齐、色泽绿润，没有污渍、杂质和霉斑等异物。

其次，闻干香和湿气。好的高山岩茶干香清鲜，湿气怡人，随着不同品种，具有不同的鲜香，不同的茶香。

再次，品茶汤。选好茶叶后，应该泡茶试喝，品茶汤，品香气，品口感，好的高山岩茶具有鲜嫩、爽滑、清甜之感，同时具有一定的回味。

最后，保藏注意事项。高山岩茶中的成分对紫外线，热和潮湿等物质敏感，会影响口感和香气，因此保藏时需要避免这些因素的影响，可用密封的铁罐或玻璃罐存放，置于通风、阴暗、干燥处。